मेरी माँ और मेरी दादी इस देश में मैक्सिकन व्यंजनों की पैरोकार (पायनियर) थीं, इसलिए मैं रसोई में ही पला-बढ़ा। मेरी माँ, सारेला मार्टिनेज, का मुझ पर सबसे ज़्यादा प्रभाव और प्रेरणा रही—और वह मेरी सबसे कड़ी आलोचक भी थीं।
My mother and my grandmother are pioneers of Mexican cuisine in this country, so I grew up in the kitchen. My mom, Zarela Martinez, was by far my biggest influence and inspiration - and toughest critic.
My mother and my grandmother are pioneers of Mexican cuisine in this country, so I grew up in the kitchen. My mom, Zarela Martinez, was by far my biggest influence and inspiration - and toughest critic.
पारंपरिक फ्रांसीसी पकवान बनाना मेरे लिए सबसे बड़ी चुनौती है, क्योंकि इनमें बेहद सटीक तकनीकों और तरीकों की जरूरत होती है। यह मेरी शैली बिल्कुल नहीं है... मैं दिल से खाना पकाता हूँ।
My biggest challenge is cooking traditional French dishes, which usually require very specific techniques and methods. That’s just not my style... I cook from the soul.
My biggest challenge is cooking traditional French dishes, which usually require very specific techniques and methods. That’s just not my style... I cook from the soul.
बाहर जाने के बजाय, मैं लोगों को अपने ही घर में एक यादगार अनुभव का आनंद लेने के लिए प्रेरित करने की कोशिश कर रहा हूँ। हम इसे 'डेलिसियोस नाइट इन' कहते हैं। मैं उन लोगों को आमंत्रित करता हूँ जिनकी मैं सबसे अधिक परवाह करता हूँ। फिर, जब बहुत सारे लोग एक साथ होते हैं, तो मुझे फिंगर फूड्स परोसना पसंद है।
Instead of going out, I'm trying to encourage people to have a memorable experience in their own home. We call it 'Delicioso Night In.' I invite the people I care about the most. Then, when I get a lot of people together, I like to have finger foods.
Instead of going out, I'm trying to encourage people to have a memorable experience in their own home. We call it 'Delicioso Night In.' I invite the people I care about the most. Then, when I get a lot of people together, I like to have finger foods.
बंद डिब्बे में रखी वह पसीने जैसी नमी वाली कोल्सलो सलाद किसी को पसंद नहीं आती।
Nobody likes sweaty coleslaw.
Nobody likes sweaty coleslaw.
मैं मैक्सिकन व्यंजनों की पारंपरिक शैली से हटकर कुछ 'नूएवो लैटिन' करना चाहता था। अमेरिकी अब मैक्सिकन भोजन की क्षेत्रीय विविधता को समझने लगे हैं। सामग्री के मामले में यह बहुत क्षेत्र-विशेष होता है।
I wanted to get away from the Mexican vernacular and do more 'nuevo Latino.' Americans are starting to understand regionality in Mexican food. It is very regional in terms of ingredients.
I wanted to get away from the Mexican vernacular and do more 'nuevo Latino.' Americans are starting to understand regionality in Mexican food. It is very regional in terms of ingredients.
जब मैं एक किशोर था, तो मैंने न्यू ऑरलियन्स में पॉल प्रुडोम नाम के एक शेफ के साथ काम किया था। एक शेफ के रूप में मेरे जीवन का वह दौर बहुत महत्वपूर्ण था। मैंने अपने स्वाद को परिष्कृत किया और बहुत कुछ सीखा। और अब मैं यहाँ हूँ। मैं मॉडर्न मैक्सिकन और कंटेम्परेरी लैटिन व्यंजनों का विशेषज्ञ हूँ।
When I was a teenager, I worked in New Orleans for a chef named Paul Prudhomme. That was a very important time in my life as a chef. I developed my palate and learned a lot. And here I am now. I specialize in modern Mexican and contemporary Latin cuisines.
When I was a teenager, I worked in New Orleans for a chef named Paul Prudhomme. That was a very important time in my life as a chef. I developed my palate and learned a lot. And here I am now. I specialize in modern Mexican and contemporary Latin cuisines.
बचपन में मैं थोड़ा, उह, ज़िद्दी और अनियंत्रित था, इसलिए रसोई एक ऐसी जगह थी जिसने मुझे अनुशासन और संतुलन सिखाया। इसने मुझे कड़ी मेहनत करना सिखाया, और फिर मुझे इससे प्यार हो गया।
I was a little, uh, incorrigible as a kid, so the kitchen was a good place to give me structure and balance. It taught me hard work, but then I grew to love it.
I was a little, uh, incorrigible as a kid, so the kitchen was a good place to give me structure and balance. It taught me hard work, but then I grew to love it.
लैटिन भोजन की हालत भी चीनी खाने जैसी है। आप औसत दर्जे का चीनी खाना बनाकर भी सफल हो सकते हैं। आप घटिया मैक्सिकन खाना बेचकर भी भीड़ जुटा सकते हैं।
Latin food suffers like Chinese. You can do marginal Chinese and be successful. You can do crappy Mexican and be packed.
Latin food suffers like Chinese. You can do marginal Chinese and be successful. You can do crappy Mexican and be packed.
मार्क्स सैमुएलसन एक ऐसे शेफ हैं जो मुझे हर दिन प्रेरित करते हैं। स्वादों और तकनीकों की उनकी समझ बेहद गहरी है। उनका खाना उस विविध दुनिया का प्रतिनिधित्व करता है जिसमें हम रहते हैं। हार्लेम में 'रेड रूस्टर' के साथ उन्होंने जो किया है, वह बेहद खास है। मार्क्स सिर्फ एक शेफ नहीं हैं, वह एक फूड एक्टिविस्ट हैं।
Marcus Samuelsson is a chef who inspires me everyday. He has such a deep understanding of flavors and techniques. His food is representative of the diverse world that we live in. What he has done in Harlem with Red Rooster is very special. Marcus is not just a chef, he's a food activist.
Marcus Samuelsson is a chef who inspires me everyday. He has such a deep understanding of flavors and techniques. His food is representative of the diverse world that we live in. What he has done in Harlem with Red Rooster is very special. Marcus is not just a chef, he's a food activist.