मैं हमेशा यह कहना पसंद करता हूँ कि आप ज़िंदगी में जो भी करना चाहें, अगर आप उस पर डटे रहें, तो लाज़मी है कि एक दिन आप उसमें माहिर हो ही जाएंगे!
I always like to say that no matter what you want to do in life, if you stick with it, you're bound to eventually get good at it!
I always like to say that no matter what you want to do in life, if you stick with it, you're bound to eventually get good at it!
दोस्तों के साथ खाना पकाने के मामले में, मैंने शुरुआत में ही यह महसूस कर लिया था कि सभी बेहतरीन भोजन रसोई से ही शुरू होकर वहीं खत्म होते हैं, और आप जितने ज़्यादा लोगों को इसमें शामिल करेंगे और हाथ बँटाने के लिए कहेंगे, उतनी ही खूबसूरत यादें बनेंगी। इसलिए जब लोग खाना बनाते और तैयारी करते समय आपकी रसोई में आकर शालीनता से पूछें, "क्या आपको किसी मदद की ज़रूरत है?", तो सबसे ज़रूरी बात यह है कि आप हाँ कहें।
In terms of cooking with friends, I realized early on that all great meals seem to start and end in the kitchen, and the more you can get people engaged and hands-on, the better the memories will be. So when people come into your kitchen while you're cooking and prepping and politely ask, "Do you need any help?" the key is to say yes.
In terms of cooking with friends, I realized early on that all great meals seem to start and end in the kitchen, and the more you can get people engaged and hands-on, the better the memories will be. So when people come into your kitchen while you're cooking and prepping and politely ask, "Do you need any help?" the key is to say yes.
मसालों को चूल्हे के ऊपर नहीं, बल्कि किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। नमी, रोशनी और गर्मी की वजह से जड़ी-बूटियों और मसालों का स्वाद खत्म हो जाता है।
Store spices in a cool, dark place, not above your stove. Humidity, light and heat will cause herbs and spices to lose their flavor.
Store spices in a cool, dark place, not above your stove. Humidity, light and heat will cause herbs and spices to lose their flavor.
जब मैं अपने करियर की शुरुआत कर रहा था, तो जिस चीज़ ने मेरी सबसे ज़्यादा मदद की, वह यह थी कि मैं फ्रांस, यूरोप और कैलिफोर्निया गया, और वहाँ की खान-पान की परंपरापियों में खुद को पूरी तरह डुबो दिया। मैं आने वाले शेफ्स को प्रोत्साहित करना चाहूँगा कि वे जिस भी संस्कृति से सबसे ज़्यादा जुड़ महसूस करें और जिसे पकाना चाहें, उसमें पूरी तरह गहराई से उतर जाएं।
One of the things that helped me a lot as I was starting out in my career was that I got myself to France and Europe and California, and spent time immersing myself in those culinary traditions. I'd encourage future chefs to dive into whatever culture most excites them, and that they want to cook.
One of the things that helped me a lot as I was starting out in my career was that I got myself to France and Europe and California, and spent time immersing myself in those culinary traditions. I'd encourage future chefs to dive into whatever culture most excites them, and that they want to cook.
मैं बार-बार नेपल्स और अब्रुज़ी में मौजूद अपने परिवार की बुनियादी और पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकों की तरफ लौटता हूँ। उन क्षेत्रों के कई ऐसे पारंपरिक व्यंजन हैं जिनके स्वाद से मैं अपने बच्चों को परिचित कराना चाहता हूँ, ताकि वह विरासत और परंपरा आगे भी चलती रहे। मुझे लगता है कि मेरी माँ ने मैंने जितनी भी कुकबुक, रेस्टोरेंट और टीवी शो किए हैं, उन्हें देखकर उन्हें बड़ी सुखद हैरानी होती और बेहद खुशी मिलती।
I keep going back to foundation, heritage cooking techniques from my family in Naples and Abruzzi. There are a lot of traditional dishes from those regions that I want to educate my kids' palates about, to pass down that heritage and that lineage. I think my mom would have been pleasantly surprised and absolutely thrilled to have seen all the cookbooks and all the restaurants and all the television I've done.
I keep going back to foundation, heritage cooking techniques from my family in Naples and Abruzzi. There are a lot of traditional dishes from those regions that I want to educate my kids' palates about, to pass down that heritage and that lineage. I think my mom would have been pleasantly surprised and absolutely thrilled to have seen all the cookbooks and all the restaurants and all the television I've done.
मुझे लगता है कि मेरा परिवार, खासकर तीन किशोर बेटों के होने के कारण, घर पर मेरे खाने को बहुत साधारण और व्यावहारिक बनाए रखता है। मैं अपनी रसोई में निश्चित रूप से कोई फैंसी मॉलिक्यूल गैसेस या 'स्पूमा' नहीं बना रहा हूँ, यह तो पक्का है!
I think my family, especially having three teenage sons, keeps my cooking at home grounded and very approachable. I'm definitely not making spumas in my kitchen, that's for sure!
I think my family, especially having three teenage sons, keeps my cooking at home grounded and very approachable. I'm definitely not making spumas in my kitchen, that's for sure!