मेरे लिए वाइन वह चीज़ है जो लोगों को करीब लाती है। वाइन बातचीत और शालीनता को बढ़ावा देती है, और साथ ही यह बेहद दिलचस्प भी है। यह अध्ययन करने के लिए सबसे बेहतरीन विषय है। आप चाहे जितना सीख लें, हर साल की वाइन कुछ ऐसे नए पहलुओं के साथ सामने आती है कि आपको फिर से सोचने पर मजबूर होना ही पड़ता है।
Wine to me is something that brings people together. Wine does promote conversation and promote civility, but it’s also fascinating. It’s the greatest subject to study. No matter how much you learn, every vintage is going to come at you with different factors that make you have to think again.
Wine to me is something that brings people together. Wine does promote conversation and promote civility, but it’s also fascinating. It’s the greatest subject to study. No matter how much you learn, every vintage is going to come at you with different factors that make you have to think again.
फेटुचिन अल्फ्रेडो आपकी सेहत के लिए खतरनाक है।
Fettuccine Alfredo is dangerous for your health.
Fettuccine Alfredo is dangerous for your health.
कोई भी समझदार इंसान कमज़ोरी देने वाले सुखों को छोड़ने की हिम्मत नहीं कर सकता; और किसी भी तपस्वी को पूरी तरह से समझदार नहीं माना जा सकता।
No sane man can afford to dispense with debilitating pleasures; no ascetic can be considered reliably sane.
No sane man can afford to dispense with debilitating pleasures; no ascetic can be considered reliably sane.
तकनीकी और आनंद, दोनों ही दृष्टियों से सबसे बेहतरीन ग्लास री डेल (Riedel) द्वारा बनाए जाते हैं। बढ़िया वाइन पर इन ग्लास का असर बहुत गहरा होता है। मैं इस बात पर जितना भी ज़ोर दूँ, कम होगा कि इनसे कितना बड़ा फर्क पड़ता है।
The finest glasses for both technical and hedonistic purposes are those made by Riedel. The effect of these glasses on fine wine is profound. I cannot emphasize enough what a difference they make.
The finest glasses for both technical and hedonistic purposes are those made by Riedel. The effect of these glasses on fine wine is profound. I cannot emphasize enough what a difference they make.
मैंने हमेशा इस नियम का पालन किया है कि जो भी काम करने लायक हो, उसे हद से पार जाकर करना चाहिए।
I’ve always followed the rule that anything worth doing is worth doing excessively.
I’ve always followed the rule that anything worth doing is worth doing excessively.
मेरा अपना नजरिया यह है कि आप किसी भी बात पर पक्के तौर पर कुछ नहीं कह सकते।
My personal philosophy is, you can be sure of nothing.
My personal philosophy is, you can be sure of nothing.
वाइन बनाने के पहले मशहूर सलाहकार दिवंगत प्रोफेसर एमिल पेयनॉड थे, जिनका 1940, 50, 60 और 70 के दशकों में बोर्डो पर एकछत्र राज रहा।
The first famous winemaking consultant was the late professor Emile Peynaud, who reigned over Bordeaux throughout the 1940s, 50s, 60s and 70s.
The first famous winemaking consultant was the late professor Emile Peynaud, who reigned over Bordeaux throughout the 1940s, 50s, 60s and 70s.
जिंदगी का एक हिस्सा यह है कि इसे जिया जाए, इसका आनंद लिया जाए, और उन पलों को पूरी तरह जी लिया जाए जो आपको बेहद खास लगते हैं।
Part of life is to live it, and enjoy it, and seize the moments that you find particularly pleasing.
Part of life is to live it, and enjoy it, and seize the moments that you find particularly pleasing.
मेरा मानना है कि वाइन बनाने वाले की ज़िम्मेदारी यह है कि वह उस फल को ले और उसे उस खेत, उस अंगूर की किस्म या मिश्रण, और उस साल की फसल की सबसे प्राकृतिक और शुद्ध अभिव्यक्ति के रूप में बोतल में उतारे।
I believe that the responsibility of the winemaker is to take that fruit and get it into the bottle as the most natural and purest expression of that vineyard, of the grape varietal or blend, and of the vintage.
I believe that the responsibility of the winemaker is to take that fruit and get it into the bottle as the most natural and purest expression of that vineyard, of the grape varietal or blend, and of the vintage.
एक वाइन समीक्षक के नजरिए से, कैलिफ़ोर्निया से बहुत सारी ऐसी वाइन आ रही हैं जिनमें कोई दम नहीं होता, जिनमें बहुत ज़्यादा ओक, बहुत ज़्यादा एसिड या बहुत ज़्यादा पैदावार होती है। अगर ये वाइन बीस डॉलर से कम में बिकतीं, तो ये खामियाँ कोई समस्या नहीं थीं, लेकिन असल में कई वाइन पचहत्तर से डेढ़ सौ डॉलर की हैं। यह बेहद चौंकाने वाली बात है।
From a wine critic’s perspective, there are far too many innocuous, over-oaked, over-acidified, or over-cropped wines emerging from California. While those sins would not be a problem if the wines sold for under $20, many are in fact $75-$150. That’s appalling.
From a wine critic’s perspective, there are far too many innocuous, over-oaked, over-acidified, or over-cropped wines emerging from California. While those sins would not be a problem if the wines sold for under $20, many are in fact $75-$150. That’s appalling.
ये वही लोग हैं जो ऐसी रिसर्च करते हैं कि आपके द्वारा पैक करा कर लाए जाने वाले चीनी खाने में वसा भरी होती है। मैं बस इनसे मिलना चाहता हूँ! मेरा मतलब है, ये लोग खुशी के लिए क्या करते हैं?
These are the people who do studies that your carry-out Chinese meals are saturated in fat. I’d just like to meet them! I mean, what do they do for pleasure?
These are the people who do studies that your carry-out Chinese meals are saturated in fat. I’d just like to meet them! I mean, what do they do for pleasure?
मैं व्यावहारिक सोच वाला इंसान हूँ।
I’m a common-sense kind of guy.
I’m a common-sense kind of guy.